La famiglia Winkler sono i coniugi Verena e Michael, e i loro figli Maximilian e Anna-Katharina. Il loro obiettivo comune è di battere nuove strade nella produzione di vini spumanti in Alto Adige. Quando era gestita dal padre di Michael, Helmuth, la cantina si chiamava "Sektkellerei Winkler". Ora si chiama "Sektmanufaktur Winkler", manifattura di vini spumanti. Termine appropriato che rivela il pregio del lavoro prettamente manuale: dal diradamento delle foglie, la vendemmia, il remuage che viene eseguito con le pupitre, l'etichettatura delle bottiglie, l'imballaggio e la consegna dello spumante finito.

E, per togliere fin da subito ogni dubbio, rimarrà tale. Unica eccezione  l'enologo Stefan, che comunque più o meno fa parte della famiglia. Tutti hanno un ruolo importante, Verena, la moglie di Michael e anche i loro figli Maximilian e Anna-Katharina. Ovviamente non siamo in presenza di un caso di lavoro minorile! Ma nell'ambito di un'impresa familiare, anche i bambini hanno il loro peso. I bambini devono imparare a rinunciare. Invece di giocare all'aperto aiutano quando è il momento del remuage. Certo, tutto avviene per gioco, ma forse non è sempre ciò che i bambini immaginavano di fare. O forse si? I figli danno molta carica e inconsciamente esprimono molte idee. Maximilian in particolare è un vero e proprio vulcano in questo senso. Un esempio? Ha proposto insistentemente che sul bancone del bistrot interno dell'azienda vengano messi a disposizione caramelle per i bambini, perché bisogna pensare anche a loro mentre i genitori degustano lo spumante! Così i genitori possono dedicarsi indisturbati alle bollicine mentre i bambini degustano le caramelle.